Notre Vignoble, notre philosophie.
Il y a 150 millions d’années, la mer envahissait ce qui correspond aujourd’hui au fossé rhénan. Le Domaine Clément Leiber a pour effigie l’hippocampe, pour rappeler que les terroirs alsaciens doivent leurs richesses à une histoire géologique particulièrement mouvementée. L’empreinte de ces terroirs attribue aux Vins d’Alsace ce supplément d’âme, cette note à la fois élégante et complexe.
Pour nous, l’expression du Vin possède trois origines. Le sol apporte au Vin son empreinte, puis le climat lui assure une silhouette, et finalement l’homme, par sa conduite du vignoble, sa maîtrise de la vinification et de l’élevage, confère au Vin, son esprit.
Cultiver la Vigne pour produire un Vin de qualité, créer un Vin authentique qui exprime pleinement le terroir sur lequel il a mûri est le fondement de notre métier, notre raison d’être. Pour y parvenir, nous portons une attention raisonnée toute particulière à chacune de nos interventions car nous n’oublions jamais qu’un grand Vin ne peut naître que dans le respect de la Terre et de la Nature.
Quant à la notion de Grand Cru, elle s’impose tel un concept concret qui procède d'une démarche de classification restrictive de terroirs fondée sur cette unité géologique, sur le microclimat propre à Colmar, et sur la persistance de témoignages du passé. Ce sont trois éléments qui là aussi, matérialisent les Grands Crus et incarnent le symbolisme des rapports entre l'Homme et la Nature.
Géologie et Microclimat sur les Hauteurs de Colmar
À l'ouest, les Vosges protègent le coteau du vent et de la pluie. Les vents d'ouest dominants perdent leur humidité sur le versant occidental des Vosges, et parviennent ainsi en Alsace sous forme de foehn secs et chauds. Les précipitations sont donc particulièrement faibles. Colmar est la station la plus sèche de France. Il y fait même un peu plus chaud (avec une température annuelle moyenne plus haute de 1,5 °C) que dans des régions françaises situées plus au sud. Le climat est continental et sec avec des printemps chauds, des étés secs et ensoleillés, de longs automnes et des hivers froids.
L’Homme et la Nature
Tout l’enjeu du travail méticuleux, précis et patient de la préparation du sol et de la vigne est d’obtenir des raisons biens mûrs. Ainsi, notre ambition se résume à un lien respectueux avec la nature, pour réaliser avec elle un miracle: le fruit du travail conjugué de la nature et de l’homme. Le jour des vendanges est le point d’orgue de l’année, faisant de septembre et octobre deux mois importants pour les vignerons que nous sommes. Le raisin devra atteindre un certain équilibre entre sa teneur en sucre, son acidité et la maturité des tanins, pour être récolté…
Les Fruits d’un Terroir
Le maillage racinaire de la vigne et son niveau d'accessibilité aux réserves d'eau joue un rôle important dans la régulation de l'alimentation en eau de la vigne. Les variations du climat (pluie, gel, température, ...) d'une année sur l'autre influencent le rendement , la maturité et la composition du raisin. Les variations climatiques expliquent l'effet millésime sur les caractéristiques et la qualité du vin produit. Le facteur millésime influe énormément sur la composition de la vendange. Un bon terroir intervient pour limiter, réguler et assurer à la vigne une bonne alimentation en eau.
Les Fruits d’une Passion
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Grand Cru Pfersigberg
Le Pfersigberg est le terroir d’élection du Pinot Gris. Ce cépage y développe une très grande richesse, beaucoup d’élégance et de finesse.
Soustraits en partie aux influences océaniques par l’imposant massif montagneux, les coteaux du Pfersigberg présentent ici leurs versants exposés à l’Est-Sud-Est particulièrement bien ensoleillés. Le sous-sol de ce coteau, de nature conglomératique est constitué de galets calcaires variés gris et très durs du Muschelkalk (Trias moyen) ou jaunâtres et moins résistants du Jurassique moyen.
Le sol marno-calcaire issu de cette roche mère est à classer parmi les sols calcimagnésiques à forte teneur en calcaire, donc du type rendzine à pH alcalin variant de 7,7 à 8.
Dans ce type de terrain à texture argilo-limoneuse, la rétention d’eau moyenne ainsi que la couleur du sol et la faible humidité qui favorisent un rayonnement de chaleur intense, conduisent à une maturité très précoce des raisins. Le Pfersigberg est cité au XVIe siècle dans des baux entre seigneurs et couvents.
Grand Cru Eichberg
D’une grande opulence, le Gewurztraminer de ce terroir s’exprime par une finesse et un fruité remarquables. Ces crus sont prédisposés à une grande longévité, tout en maintenant leur typicité et leurs arômes.
Découvrir nos vins
Jalonnant le finage de la commune d’Eguisheim, le lieu-dit Grand Cru Eichberg est exposé au Sud-Est à une altitude comprise entre 220 et 340 m. Ce vignoble, au pied des trois châteaux, est abrité par les contreforts des Vosges et bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et chaud, puisque les précipitations y sont les plus faibles actuellement connues dans la région de Colmar.
Le terroir de ce lieu-dit est essentiellement constitué par des conglomérats calcaires et des marnes de l’Oligocène. Les colluvions de même nature incorporent des éboulis et galets de grès, d’où un sol parfois siliceux, assez argileux, riche en cailloutis.
La nature du sol du Grand Cru Eichberg, et la qualité de son climat sont parfaitement adaptés au Gewurztraminer.
La qualité exceptionnelle des vins de l’Eichberg est reconnue depuis fort longtemps. D’après l’historien Médard Barth, l’Abbaye de Marbach, fondée au XIe siècle, y percevait un impôt sur les vignes au lieu-dit Eissche, d’où le terme actuel d’Eichberg est issu.
Cette abbaye est un ancien prieuré d'Alsace occupé depuis le XIIᵉ siècle par des chanoines réguliers de saint Augustin. Cette célèbre batisse fut plus tard la maison mère de plusieurs autres établissements monastiques fondés dans le Haut-Rhin, en Allemagne et en Suisse. (plus sur la route des vins)